茶葉深加工中污染微濾膜高效清洗技術(shù)研究肖文軍，劉仲華x，龔志華，肖力爭(zhēng)，蔡利婭（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)天然產(chǎn)物研究中心茶學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，長(zhǎng)沙410128）加工工業(yè)化生產(chǎn)中的浸提方法和微濾澄清方法制備污染微濾膜研究了NaClO、HNO3、NaOH或其組合等多種清洗劑對(duì)污染微濾膜清洗效果的影響，并實(shí)現(xiàn)了較優(yōu)清洗劑下的清洗時(shí)間、膜面壓力、清洗溫度的篩選。結(jié)果表明，在各種清洗劑的清洗效果上由好到差的清洗劑依次為的HNO3洗、pH=2的HNO3.采用0.6%NaClO作為清洗劑，在溫度為50°C、無(wú)壓力條件下清洗45min污染微濾膜的膜通量恢復(fù)率達(dá)99. 40%，簡(jiǎn)便、快速的污染微濾膜再生方法。

　　茶葉深加工是將茶葉資源的開(kāi)發(fā)利用滲透到功能食品、保健品、醫(yī)藥品、日化用品等的有效措施。澄清是茶葉深加工的重要工序之一，其目的是為了去除浸提液中的細(xì)微顆粒、懸浮雜質(zhì)或加工過(guò)程中形成的渾濁沉淀物質(zhì)，使目標(biāo)產(chǎn)品具有較好的澄清度和冷溶性。微濾澄清是以膜兩側(cè)的壓力差為推動(dòng)力，利用微濾膜的篩分效應(yīng)對(duì)料液體系中的細(xì)微顆粒、懸浮雜質(zhì)或加工過(guò)程中形成的渾濁沉淀物質(zhì)與料液中的有效成分實(shí)現(xiàn)分離而達(dá)到澄清的目的，具有高效、易于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、無(wú)需添加外源物質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)。然而，由于膜孔徑分布的不均勻性以及傳統(tǒng)茶葉浸提液是一種具有較高濃度（2%~3%）的多成分復(fù)雜體系，各成分間易于以氫鍵方式結(jié)合形成大分子絡(luò)合物，使得微濾澄清過(guò)程中，膜污染現(xiàn)象嚴(yán)重，膜濾工效與產(chǎn)品得率較低，微濾的技術(shù)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)不明顯2284號(hào)）濾膜系統(tǒng)，在純水溫度為50°C、平均膜面壓力為028MPa的條件下，對(duì)微濾前的膜通量進(jìn)行表征，然后控制料液溫度在40°C、平均膜面壓力為0.8MPa的條件下，每次對(duì)30kg綠茶浸提液進(jìn)行微濾澄清，在濾液達(dá)到25kg時(shí)，分別加入5kg純水透析兩次，制得污染程度大致相同的污染膜，以供膜的再生技術(shù)研究。在優(yōu)化污染膜再生技術(shù)參數(shù)時(shí)，配制各清洗劑5kg，先比較不同清洗劑的清洗效果，在確定較好的清洗劑后，再以此清洗劑為基礎(chǔ)，對(duì)影響清洗效果的時(shí)間、溫度、壓力因子進(jìn)行優(yōu)化與篩選。

　　1.4分析方法000mL量筒收集透過(guò)液，秒表記時(shí)，然后換算為mL/min的方法進(jìn)行。

　　2結(jié)果與分析2.1清洗劑對(duì)微濾污染膜清洗效果的影響有關(guān)污染膜的清洗技術(shù)研究表明，采用酸性、堿性或酸堿聯(lián)合使用的清洗劑清洗污染膜對(duì)膜的再生都有一定的效果食品科學(xué)，1996學(xué)工業(yè)出版社，2000.181―189.組成的影響|J，茶葉科學(xué)，1996，16（2）